らっきょう漬け

今日は朝から昼までかかって、ラッキョウ漬けのため、土つきラッキョウの皮むきをしました。毎年5月末ごろの我が家の行事です。毎日数個づつ食べて、ちょうどこの時期に食べ終えます。数が多いのでなかなか根気の要る作業です。終わってから2週間塩漬けにして、水洗いしたのち酢など調味料を加えて本格的に漬けます。