干しゴーヤ

ゴーヤの食べ方も、タネ切れになったので、干しゴーヤに挑戦しました。ゴーヤは干すことで旨味や栄養価が高まり、太陽の光に当てることでビタミンDが増加、カルシウムや食物繊維が体に吸収されやすくなるという研究結果もあると聞きました。また干すことで野菜特有の青臭さが抜け、食べやすくなるそうです。2日ほど天日で干し、みそ汁、チャンプルなどに入れたら良いそうです。楽しみです。